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Técnicas culinarias Ed.2019 - 9788417872090

  28,51 €

1. El servicio en cocina. 2. Procesos de cocción de los alimentos. 3. Las técnicas de cocción. 4. Conservación y regeneración de las elaboraciones culinarias. 5. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. 6. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. 7. Elaboraciones elementales en cocina. 8. Guarniciones y elementos de decoración. 9. Acabados y presentaciones.

ALTAMAR
Autor: J. Valle, J.C. Ferri, I. González
Codi: 3087209
EAN: 9788417872090

1. El servicio en cocina. 2. Procesos de cocción de los alimentos. 3. Las técnicas de cocción. 4. Conservación y regeneración de las elaboraciones culinarias. 5. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. 6. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. 7. Elaboraciones elementales en cocina. 8. Guarniciones y elementos de decoración. 9. Acabados y presentaciones.

Col·lecció: CFGM COCINA Y GASTRONOMÍA
Enquadernació: Nul
Data Publicació: 01/2019